Homemade Alfredo Sauce

•1/4 c. butter
•2-3 garlic cloves, minced
•1/2 c. sliced mushrooms
•1 c. Parmesan cheese, grated
•1/2 cup heavy cream
•Pinch white pepper

Sauté the mushrooms and garlic in some of the butter in a pan on the stove. Once they've softened, melt the rest of the butter in the pan, then remove from heat. Stir in the Parmesan cheese, cream, and white pepper, as well as the mushrooms and garlic. Bring the sauce just to a boil over low heat, stirring often so that it doesn't scorch.

Toss with warm noodles and serve.
Serves 4.

منو اتعرف طريقة الجوكلت جيس كيك مالت لورينزو ؟؟؟

قعدت احوس بالنت مابقى مكان مادشيت ولا احد كاتب المقادير صح واغلبهم من غير صور

واالي يعافيكم اللي اتعرفها لاتبخل علينا

الفطيرة المضفرة

< مقادير العجينة

(كمية العجينة كبيرة، نستعمل منها حسب الحاجة وكمية الحشوة)

- كيس طحين (كيلو)

- ملعقة ملح صغيرة

- نصف كوب حليب سائل

- نصف كوب مازولا

- ثلاثة أكواب ماء فاتر أقل أو أكثر تضاف الى الطحين حسب الحاجة

- 3 ملاعق صغيرة خميرة

< الطريقة

-1 نضع المواد الجافة في الخلاط.

2 - نضيف المازولا والحليب ونبدأ بخلط المواد في الخلاط.

3 - نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة لينة، نضعها في كيس مدهون بملعقة كبيرة من المازولا، ونغطي العجينة ونتركها مدة ساعة حتى تختمر.

< الحشوة

نحضر الحشوة الرئيسية المكونة من:

- قالب جبنة حلوم

- ظرف جبنة موزريلا

- قالب جبنة هادجو أصغر حجم

- بيضة

- قليل من الفلفل الأسود

(نخلط الحشوة السابقة جيدا ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء)

< الطريقة

1 - نضيف الى الجزء الأول ثلث باقة بقدونس مقطع

2 - نضيف الى الجزء الثاني نصف كوب زعتر أخضر مخلوط مع بصلة مقلية وقليل من زيت الزيتون والسماق.

3 - نضيف الى الجزء الثالث نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.

4 - نأخذ نصف كمية العجينة ونقسمها ثلاث قطع نفرد كل قطعة على شكل مستطيل كبير بسمك نصف سنتيمتر. نحشو القطع الثلاث بالحشوات المذكورة أعلاه، ثم نلف كل قطعة على شكل أسطواني، ونحاول أن نلصقها من الأعلى بعضها ببعض، ثم نعملها على شكل ضفيرة ونخبزها.

فطائر السبانخ

< المقادير

- كيس ونصف الكيس من الطحين الأبيض

- بيضتان

- ربع ملعقة ملح صغيرة

- ربع ملعقة سكر صغيرة

- 4 ملاعق زيت عباد الشمس كبيرة

- 4 ملاعق زيت زيتون كبيرة

- 3 كيلو سبانخ

- ربع ملعقة عصير ليمون صغيرة

- بصلة (أبيض)

- نصف ملعقة سماق صغيرة

< الطريقة

- يخلط الطحين والبيض والملح والزيت والسكر في وعاء كبير، وتفرك جيداً.

- يضاف كوبا ماء إلى الخليط.

- تقطع السبانخ وتغسل، ثم تفرك بالملح وتعصر جيداً.

- يضاف البصل وعصير الليمون والسماق وزيت الزيتون وقليل من الملح.

- تفرد العجينة وتقطع إلى قطع صغيرة متساوية، ثم تحشى كل قطعة في الوسط في السبانخ، ثم تلف على شكل مثلث.

- تصف القطع في صينية الخبز وتوضع في فرن ساخن على درجة حرارة 250 درجة لمدة 10 دقائق.

سبرنغ رول الفلافل

< مقادير الفلافل

- كيلو فول مقشور

- باقتا كزبرة خضراء

- باقة بقدونس

- باقة كرات

- باقة بصل أخضر ونصف الباقة

- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون

- ملعقتا كزبرة ناشفة صغيرتان

- ملح (حسب الرغبة)

< الطريقة

1 - ننقع الفول بالماء قبل يوم مدة 15 ساعة تقريبا.

2 - في اليوم التالي نصفّي الفول من الماء.

3 - نقطع الكزبرة والبصل الأخضر والكرات والبقدونس.

4 - على مفرمة الكبة نفرم الفول ونضيف خلال الفرم الخضار المقطعة حتى تنتهي الكمية.

5 - نضيف البهارات والملح على الفلافل ونخلط جيدا.

6 - عند تحضير الفلافل نأخذ مقدار كوبين من الخليط ونضيف إليهما ملعقة صغيرة بيكينغ باودر ونصف ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا وزلال بيضة مع رشة فلفل أسود، ونخلط جيدا.

7 - أما باقي كمية خليط الفلافل فنعبئها بأكياس نايلون ونبسطها باليد ونضعها بالفريزر.

عند الاستعمال نخرجها قبل وقت من الفريزر ثم نضيف إليها زلال البيضة والبيكينغ بودر وبيكاربونات الصودا، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

< مقادير السبرنغ رول

- ظرف سبرنغ رول مربع

< خلطة الطحينة

- نصف كوب طحينة

- كوب لبن

- عصير ليمونة

- ملعقة كمون صغيرة

- نصف ملعقة ملح صغيرة

< خلطة السلطة

- سلطة ناعمة مكونة من خيار مقطع صغير وبندورة مقطعة صغيرة وخس مع قليل من الزيت وعصير الليمون والملح.

< الطريقة

1 - نحضر الفلافل، ونشكلها على هيئة أقراص ونغمس سطحـها بالسمسم وتقلى.

2 - نخلط ملعقتي طحين بقليل من الماء، لنستعملهما في إغلاق رقائق السبرنغ رول بعد حشوها.

3 - نحضر خلطة الطحينة بإضافة اللبن والكمون والملح وعصير الليمون ونخفق جيدا، ثم نضعها في وعاء، بعد ذلك نحضر خلطة السلطة الناعمة.

4 - نأخذ طبقة من السبرنغ رول ونضع فيها قرص فلافل مهروسا ونضيف مقدار ملعقة صغيرة من السلطة ونلفها. ثم نكرر العملية.

5 - نقلي حبات السبرنغ رول المحشوة ونصفها في صحن مدور مع حبات الفلافل المقلية.

6 - نضع صلصة الطحينة في وسط الصحن ونقدمه ساخنا

سبرنغ رول الأجبان

< المقادير

- ظرف سبرنغ رول

- ظرف ونصف ظرف جبنة موزريلا

- ربع قالب جبنة شدر مبشورة

- نصف قالب جبنة حلوم مبشورة

- ربع كوب بقدونس

- ربع كوب زعتر أخضر

- ملعقتان كبيرتان من الطحين تخلط مع قليل من الماء لإغلاق رقائق السبرنغ رول.

< الطريقة

1 - نبشر الجبنة ثم نضيف البقدونس والزعتر.

2 - نحشو الرقائق بالخليط ونلفها ونغلقها بمزيج الطحين والماء.

3 - نحمي الزيت ونقلي الرقائق ثم نضعها على ورق المطبخ.

4 - ممكن أن تشوى بدل القلي.

الإسكالوب بالفطر

< المقادير

- 8 قطع إسكالوب لحم بقري مبهرة- 2 كرات مقطعتان حلقات

- نصف كيلو مشروم طازج مقطع شرائح

- نصف قالب زبدة

- عصير نصف ليمونة

- نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

- ملعقة صلصة إتش بي كبيرة

- ملعقة صلصة ستيك كبيرة

- نصف علبة كريما

< الطريقة

1 - في وعاء على النار نضع ملعقتي زبدة كبيرتين، ثم نبهر قطع الستيك ونقليها بالزبدة، ثم نتركها على نار هادئة ونقلبها حتى يصبح لونها بنيا. ثم نضيف اليها صلصة إتش بي وصلصة الستيك وقليلا من الماء ونتركها لتستوي.

2 - في وعاء آخر نقلي الكرات بالزبدة ثم نضيف شرائح المشروم الطازج، ثم نضيف اليها الملح والفلفل، ونترك الخليط مدة عشر دقائق على النار.

3 - نضيف نصف علبة كريما الى خليط الكرات والمشروم، ثم نضيف قطع الستيك

ونترك الجميع على النار مدة 5 دقائق.

4 - يقدم بجانبها بطاطا بوريه مطحونة مضافا اليها حليب ساخن مذوب مع قليل من الملح والفلفل ومضافا اليه ملعقة كبيرة من الزبدة

برياني دجاج

< المقادير

- دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان

- 3 علب لبن زبادي

- حبتا بصل ناشف

- 5 فصوص ثوم

- البهارات (قرفة وقرنفل وهيل وكركم وشطة حمراء وزعفران) ملعقة صغيرة لكل نوع.

- 3 كاسات أرز

- لوز وزبيب (للتزيين)

< الطريقة

1 - يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة، وقرنفل، وهيل، وملح ويترك لمدة ساعة.

2 - تحمر بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان شرائح حتى تصبحا ذهبيتي اللون ويوضع عليهما الثوم. ثم يرفع الخليط عن النار ويصفى من الزيت.

3 - يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحوق الكركم والملح والشطة الحمراء مع ملعقة من الزيت، ثم تضاف خلطة الدجاج، ويوضع الجميع على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.

- يسلق الأرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الأرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقي، ثم توضع طبقة أرز أخرى ويوضع عليها الزعفران بعد أن يحل بالماء. ويغطى القدر جيداً ويترك على نار هادئة.

- يقلب القدر على صحن دائري ويزين الطبق باللوز والزبيب والفلفل الأخضر.

شوربة الدجاج بالكريما

< المقادير

- صدرا دجاج مقطعان مكعبات ومطهيان

- كوبا مرقة دجاج

- كوب حليب كامل الدسم

- كوب كريما لباني

- صفار بيضة

- ملعقتا عصير ليمون كبيرتان

- 4 ملاعق من الدقيق

- ملعقتا زبدة

- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

< الطريقة

1 - يذاب الزبد في قدر على النار ثم يضاف الدقيق حتى يصبح ذهبي اللون.

2 - يخفق صفار البيضة مع كوب الحليب ويضاف الى الدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام غليظ.

3 - تضاف الكريمة اللباني ثم المرقة.

4 - بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

القهوة العربية

< المقادير

- لتر ونصف من الماء

- 4 –5 ملاعق قهوة عربية (قهوة مطحونة فاتحة)

- ملعقتا هيل مطحون خشن

- ملعقة هيل مطحون ناعم (يمكن الاستغناء عنه)

< الطريقة

1 - يسخن الماء في ابريق الشاي وتضاف إليه القهوة.

2 - عندما تبدأ القهوة بالغليان، تخفّض النار وتترك القهوة لتغلي مع الماء لمدة ربع ساعة.

3 - يضاف الهيل المطحون خشنا للابريق ويترك ليغلي غلية واحدة مع القهوة، ثم تطفأ النار ويغطى الابريق وتترك القهوة جانبا لمدة نصف ساعة.

4 - تصفى القهوة بمصفاة ناعمة وتضاف الى الهيل الناعم في ابريق التقديم.

الباذنجان مع الصلصة الحمراء والجبنة

< المقادير

- حبة باذنجان مقطعة شرائح

- علبة طماطم

- ملعقة كاتشب كبيرة

- ظرف جبنة موزريلا

- ملعقة صلصة طماطم كبيرة

< الطريقة

1 - نقطع الباذنجان شرائح وندهنه بالمازولا ونشويه.

2 - نفتح علبة الطماطم ونقطعها شرائح ونحتفظ بالصلصة.

3 - في وعاء على النار، نضع الطماطم المقطعة ونضيف اليها الصلصة، وملعقة كبيرة من الكاتشب وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وقليلا من الملح والأوريجانو، ونقلبها جيدا ونتركها على النار مدة خمس دقائق.

4 - في وعاء فخار نصف شرائح الباذنجان ثم نضيف صلصة الطماطم وندخل الوعاء إلى الفرن مدة ثلث ساعة.

5 - نخرج الوعاء من الفرن ونضيف الجبنة على السطح ثم نرش قليلا من الأوريجانو، وندخل الوعاء إلى الفرن مدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة، تقدم ساخنة.

السمبوسك بالجبنة والشبت

< المقادير

- كوب ماش مسلوق

- نصف كوب شبت

- قالب جبنة حلوم مبشورة

- قرن فلفل حار مقطع

- ملعقة كمون حب صغيرة

- ملعقة ورق كاري كبيرة

- بصلة مقطعة مربعات

- قليل من الملح

- نصف ملعقة كركم صغيرة

< الطريقة

1 - نقلي البصلة بقليل من المازولا، ثم نضيف الماش، والشبت، وورق الكاري والفلفل والكمون والكركم، ونقلب مدة خمس دقائق ونطفىء النار.

2 - نضيف الجبنة الى الخليط السابق ونقلب جيدا وتترك الحشوة لتبرد.

3 - نحضر رقائق السمبوسك ونحشوها بالخليط السابق، ونغلق حبات السمبوسك بعجينة سائلة هي خليط من الطحين والماء.

4 - تقلى حبات السمبوسك بالزيت.

سلطة بابا غنوج

< المقادير

- 2 كلغ باذنجان حجم كبير

- 1 كلغ باذنجان حجم صغير

- حبتا طماطم متوسطتا الحجم

- خيارتان

- 15 غ بصل أخضر

- ملعقة كبيرة ثوم

- ملعقتا عصير ليمون كبيرتان

- ملعقة ونصف زيت زيتون

- نصف حبة فلفل حلو (أخضر، أصفر، أحمر)

- ملعقة صغيرة من الملح

- ملعقة صغيرة من نعنع مفروم

- ملعقتا رمان حامض حب كبيرتان (للتزيين)

< الطريقة

1 - يشوى الباذنجان الكبير بالفرن حتى يصبح طرياً ثم يقشر ويوضع في المصفاة، ويفرم فرماً ناعماً ويخلط مع الثوم المدقوق وعصير الليمون ويوضع في طبق.

2 - تفرم جميع الخضروات وتخلط بعضها مع بعض.

3 - يقشر الباذنجان الصغير ويقلى، ويوضع في مصفاة.

4 - تصف شرائح الباذنجان في قاع الطبق، وتخلط جميع المقادير بعضها مع بعض وتوضع على الشرائح، وترش بالملح وزيت الزيتون وتزين بالرمان.

البيتزا بخلطة البستو

< المقادير:

(كمية العجينة كبيرة نأخذ قطعة منها ونحتفظ بالباقي بالبراد لعمل معجنات أخرى)

- كيس طحين (كيلو)

- ثلاث ملاعق صغيرة خميرة

- نصف كوب حليب سائل

- نصف كوب مازولا

- ملعقة صغيرة من الملح

- 3 أكواب ماء دافىء (أقل أو أكثر حسب استيعاب العجينة)

< مقادير حشوة البيتزا:

- كوب من صلصة البستو (أكثر أو أقل حسب استيعاب سطح البيتزا)

- عدة شرائح من الطماطم المجففة

- ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان

- طماطم صغيرة للتزيين

< الطريقة:

1 - نضع المقادير الجافة فوق الطحين ثم نبدأ بإضافة المواد السائلة بالتدريج، المازولا ثم الحليب والماء. تعجن المقادير سويا وتترك لترتاح مدة ساعة ثم تستعمل.

2 - نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونمدها في صينية مدورة مدهونة بقليل من المازولا، بحيث تكون طبقة رقيقة.

3 - نحضر صلصة البستو بأن نقطع باقة ريحان ونغسلها ثم نضعها في الخلاط، ونضيف فوقها مقدار فنجان قهوة زيت زيتون، وربع كوب جوز و4 حبات من الثوم، ونضربها بالخلاط حتى تتشكل لدينا صلصة (يمكن حفظ هذا النوع من الصلصة في مرطبان زجاجي بالبراد لمدة خمسة أيام، ويوضع على سطحها طبقة من الزيت للحفظ).

4 - نحضر صينية مدورة، ونمد جزءا من العجينة فيها ونعمل له حافة عالية.

5 - نأخذ ملعقة كبيرة من صلصة البستو ونمدها على سطح العجينة ثم نكرر العملية حتى يغطي البستو سطح العجينة.

6 - نزين الصينية بشرائح الطماطم المجففة وشرائح الطماطم الصغيرة، ثم نرش عليها قليلا من جبنة بارميزان وندخلها إلى الفرن مدة ربع ساعة.

سلطة الملفوف باللبن

< المقادير:

- نصف حبة ملفوف أبيض صغيرة

- نصف حبة ملفوف أحمر

- نصف خسة

- 3 باذنجانات شرائح مدهونة بالمازولا ومشوية بالفرن

- باقتا جرجير

- علبة بطاطا على شكل عصي رفيعة

الصلصة:

- علبتا لبن

- 1 ثوم

- ملعقتا زيت زيتون كبيرتان

- ملعقتا عصير ليمون كبيرتان

- نصف ملعقة صغيرة مستردة

- ملعقة كبيرة مايونيز قليل الدسم

< الطريقة:

1 - نقطع نوعي الملفوف، ثم نقطع الخس والجرجير.

2 - نقطع الباذنجان إلى شرائح ونملحه، ثم ندهنه بالفرشاة بقليل من المازولا ونشويه بالفرن، ثم بعد ذلك نقطعه مربعات صغيرة ونضيفه الى السلطة.

3 - نحضر الصلصة ونخفقها جيدا ثم نسكبها على السلطة ونقلب.

4 - نسكب السلطة في صحن التقديم، وقبل الأكل مباشرة نفتح علبة البطاطا ونوزعها على سطح السلطة ونقدمها.

«الفول أو فان» بالمشروم وشرائح الديك الرومي

< المقادير:

- قالب من البف باستري

- ظرف شرائح من الديك الرومي المدخن

- نصف حبة من الكرات مقطعة شرائح

- ربع كيلو من المشروم (الفطر) الطازج

-ملعقة عصير ليمون كبيرة

- كوب واحد من البشامل

- كوب من جبنة الموزريلا

- بصلة مقطعة مربعات

- ملعقة زعتر أخضر كبيرة

- نصف ملعقة ملح صغيرة

- قليل من الفلفل الأسود

- قليل من جبنة الموزريلا لتزيين سطح «الفول أو فان»

< الطريقة:

1 - نقلي البصل وشرائح الكرات بالمازولا، ثم نضيف المشروم الطازج وقليلا من الفلفل الأسود والملح ونقلب جيدا، ثم نضعها جانبا ونضيف عليها الزعتر الأخضر.

2 - نضيف شرائح الديك الرومي الى الخليط السابق.

3 - نحضر كوب البشامل بأن نضع ملعقة كبيرة من الزبدة على النار في وعاء حتى تسيح، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الطحين ونحرك جيدا حتى يتحمر الطحين. نضيف كوبا من الحليب ونقلب جيدا، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف جبنة الموزريلا ونحرك ثم نرفع البشامل عن النار.

4 - نضيف البشامل على الخليط الأول ونقلب.

5 - نضع قليلا من الطحين على طاولة المطبخ، ونرق عجينة البف باستري، ثم نحضر كوبا ونقطع العجينة دوائر. نأخذ نصف الدوائر، ثم نقص دائرة في وسطها بواسطة استكانة صغيرة، نضع فوق كل دائرة كاملة من العجينة دائرة أخرى مثقوبة من الوسط، ثم نضع القطع المزدوجة في صينية مدهونة بالمازولا، ونخرم سطح القطعة السفلية بالشوكة حتى لا تنتفخ عند الخبز.

6 - نخبز قطع «الفول أو فان» في فرن حام مدة عشر دقائق حتى تستوي قليلا.

7 - نخرجها من الفرن ونحشوها بالخليط السابق، ونضع على سطح كل حبة قليلا من جبنة الموزريلا، ونعيد إدخالها إلى الفرن مدة خمس دقائق ثم تقدم ساخنة.

فتة الباذنجان

< المقادير:

- 1 كلغ باذنجان مقطع مكعبات ومقلي

- حبتا فلفل أخضر وأحمر

- بصلة (أبيض) مقطعة ناعما

- 300 غ حمص حب مسلوق

- 150 غ زيتون شرائح

- ملعقتا بقدونس ناعم كبيرتان

- ملعقة نعنع ناعم كبيرة

- 250 غ بندورة مفرومة ناعمة

- ملعقتا ملح صغيرتان

- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمون

- 30 مل من عصير ليمون

- ملعقة بهار حلو كبيرة

< الطريقة:

- تخلط المقادير وتقدم باردة مع الخبز المحمص

أم علي

< المقادير:

- 40 غ من عجينة باف بيستري مخبوزة

- 130 مل حليب سائل

- ملعقة ماء زهر صغيرة

- 30 غ سكر

- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي البودرة

- ملعقة لوز محمص كبيرة

- ملعقة زبيب كبيرة

- 40 غ كريما مخفوقة حلوة

< الطريقة:

1 - توضع العجينة المخبوزة والمكسرات والزبيب في قالب التحضير.

2 - يغلى الحليب مع السكر وماء الزهر ثم يسكب على عجينة الباف بيستري ويترك لمدة ربع ساعة.

3 - تسكب الكريمة المخفوقة على وجه الخليط وتخبز بالفرن لمدة 5 دقائق.

الدجاج المسخن

< المقادير

- حبة دجاج كاملة مقطعة الى اربعة اقسام

- 6 حبات بصل مقطعة شرائح

- ربع كوب زيت زيتون

- خبز عربي صاج

- صنوبر مقلي

- ملعقة سماق كبيرة

- ملعقة هيل ناعم صغيرة

- ملعقة فلفل اسود صغيرة

- ملعقة جوزة الطيب

- ملعقة بهار حلو صغيرة

- ملح (حسب الرغبة)

< الطريقة

1 - تخلط جميع انواع البهارات بعضها مع بعض ويتبل الدجاج جيدا ويحمر بزيت الزيتون ويرفع جانبا ليصفى من الزيت.

2 - يقلى البصل في الزيت المصفى المتبقي مع اضافة السماق ثم يصف الدجاج المقلي مع البصل في صينية ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة.

3 - يغلف بخبز الصاج من كل الجهات ويدخل مرة اخرى حتى يتشرب الخبز النكهة وفي الوقت نفسه يتحمر قليلا لمدة ربع ساعة اخرى.

4 - يصف في صينية التقديم مع اضافة الصنوبر المقلي ورشه بالسماق

الباذنجان بالبصل والفلفل الملون

< المقادير

- كيلو باذنجان مقطع شرائح بقشره

- 6 حبات فلفل ملون (2 أحمر 2 أصفر 1 برتقالي 1 أخضر)

- نصف كوب كاتشاب

- علبة معجون بندورة

- رأسا فلفل أخضر حار

- ملعقة صلصة صويا غامقة كبيرة Dark Soya Sauce
 ملعقة صلصة صويا عادية كبيرة

- كوب ماء

- 5 بصلات مقطعة مكعبات

- ملعقة خل بلسامك كبيرة

 

< الطريقة

1 - نقطع الباذنجان شرائح بقشره ثم نرشه بالملح من الجهتين ونتركه حتى يخرج ماؤه، ثم نأخذ ورق المطبخ النشاف ونضغط على قطع الباذنجان حتى نتخلص من كل الماء بداخلها.

2 - نقلي الباذنجان بقليل من المازولا ونضعه جانبا.

3 - في طنجرة على النار نقلي البصل.

4 - نقطع أنواع الفلفل الملون مربعات، ثم نقطع الفلفل الحار شرائح، ثم نضيفها فوق البصل ونقلب جيدا ونخفف النار.

5 - نضيف الباذنجان فوق خليط الفلفل على النار.

6 - في وعاء عميق نخلط نصف كوب الكاتشاب وصلصة البندورة مع كوب من الماء ونضيف صلصة الصويا الغامقة وملعقة كبيرة من صلصة الماجي العادية وملعقة كبيرة من خل البلسامك ونقلب جيدا، ثم نسكب هذا الخليط فوق الباذنجان والفلفل ونضعها في وعاء بايركس بالفرن مدة ثلث ساعة، تقدم ساخنة أو باردة.

ملاحظة: إذا لم نجد الأكلة حارة يمكن إضافة قليل من الفلفل الأحمر البودرة، كذلك إذا لم تكن مالحة يمكن إضافة قليل من الملح.

فتوش شرقي بالنكهة اللبنانية

< المقادير

- حبة خس بلدي

- حبة فلفل اخضر حلو

- حزمة زعتر أخضر

- حزمة فجل

- نصف حزمة نعناع اخضر

- نصف حزمة جرجير

- 3 حبات طماطم

- خيارتان

-3 عروق بصل اخضر

- ملعقة سماق بلدي

- كوب خبز لبناني مقلي

- ربع كوب زيت زيتون بنكهة الزعتر او الريحان

- عصير حبّتي ليمون

- ربع ملعقة خل احمر تفاح

- رشة ملح

- فص ثوم مدقوق

 

< الطريقة

1 - تغسل الخضار جيدا بالتغطيس بالماء البارد ثم تقطع الى مربعات بالتساوي وتخلط في وعاء خاص بالسلطة.

2 - تضاف التوابل والزيت والعصير والخبز وتقدم.

سلطة المعكرونية

< المقادير

- كوب معكرونة حلزونية

- علبة ذرة

- حبة خيار

- حبة بندورة

- ربع باقة ريحان

- كوب مشروم طازج

- نصف كوب زيتون أخضر حلقات

- جزرة مبشورة

- حبة مخلل خيار مقطعة حلقات

- علبة بالميتو

< الصلصة

- ملعقة مايونيز قليل الدسم كبيرة

- ملعقة مستردة صغيرة

- عصير ليمونتين

- فنجان قهوة زيت زيتون

- ريحان جاف وأوريجانو وملح وفلفل أسود

< الطريقة

1 - في وعاء على النار نضع ماء مغليا وملعقة كبيرة مازولا وقليلا من الملح ونسلق المعكرونة حتى تستوي.

2 - نبشر الجزر ونقطع الخضار والمخلل.

3 - نضيف الذرة والمعكرونة.

4 -نحضر الصلصة ونضيفها الى المعكرونة

ترايفل المشمش

< المقادير

- علبة كيك سويسرول أبيض

- باكيت جيلي برتقال

- مقدار كوب ونصف الكوب من الكسترد

- ربع كيلو مشمش مقطع إلى نصفين

- علبة كريما للتزيين (اختياري)

< الطريقة

-1 نقطع السويسرل إلى شرائح ونصفها في وعاء بايركس طبقة واحدة.

2 - نخلط باكيت جيلي البرتقال حسب التعليمات على العلبة ثم نضيف الجيلي الى السويسرل ونضع البايركس في البراد حتى تجمد.

3 - نطبخ الكسترد على النار ويترك ليبرد قليلا، ثم نخرج وعاء البايركس ونسكب الكسترد بشكل متساو على سطحه. ثم نرتب أنصاف المشمش على السطح، ونضع البايركس في البراد حتى يجمد.

4 - نخرج البايركس من البراد ونخفق الكريما ونضعها على السطح (اختياري).

شوربة السبانخ والعدس

المقادير

- كوب ونصفالكوب من العدس

- ظرف سبانخ مثلجة أو باقة سبانخ طازجة مفرومة

- حبتا بطاطا مقشرة ومقطعة مربعات صغيرة

- كوبا قرع مقطع مربعات صغيرة

- بصلة

- ملعقة كمون صغيرة

- ملعقة ملح صغيرة

- مكعب ماجي

 

< الطريقة

1 - نقطع البصلة ونقليها بقليل من المازولا، نغسل العدس ونصفيه ثم نقلبه مع البصل.

2 - نضيف البطاطا والقرع ونقلب، ثم نضيف مكعب الماجي، ومقدار ليتر من الماء ونترك الخليط ليغلي جيدا مدة ثلث ساعة.

3 - نضيف ملعقة الكمون والملح. وتقدم ساخنة.

4 - تطحن الشوربة أو تقدم كما هي حسب الرغبة

Chocolate Heart Attack

Base


150g packet chocolate wafers
1 tablespoon caster sugar
60g butter, melted


Middle

300g dark chocolate*, chopped
1kg cream cheese, softened
1¼ cups plus 2 tablespoons caster sugar
¼ cup cocoa
4 eggs

Top

¾ cup pouring cream
90g dark chocolate*, chopped
90g milk chocolate, chopped
1 tablespoon caster sugar

• Preheat oven to 180°C. Grease a 22cm springform pan and line the base with baking paper. Blend the wafers in a food processor until finely ground. Add the sugar and blend till combined. Add the melted butter and blend till well combined. Press the crumbs evenly on the base. Bake until just set, about 5 minutes. Set aside and allow to cool.
• For the middle, place the chocolate in a heatproof bowl over a saucepan of simmering water. Stir until melted and smooth. Allow to cool - it is very important that it is room temperature, but still pourable otherwise the it will harden on contact with the cream cheese. Place the cream cheese, sugar and cocoa in a food processor and blend until smooth. If you don’t have one big enough, use an electric mixer. Add the eggs one at a time, blending well after each addition. Stir in the cooled chocolate. Pour the mixture over the base and smooth the top. Bake until the center is just set and the top appear just dry. Cool in the pan at room temperature. Transfer to fridge and chill overnight.
• For the top, place the cream, chocolate and sugar in a medium saucepan over low heat and stir until smooth. Allow to cool slightly. Pour over the top of the cheesecake and spread evenly. Chill in the fridge until the top is set, about 1 hour. Let it stand for 2 hours at room temperature before serving.

source

تشيز كيك

المقادير

علبتين بسكوت الشاي

2 علبة جبنة بوك أو فلادلفيا ( الموجود )

3 ملاعق زبدة

2 كيس دريم ويب

2 علبة قشطة

1 كيس جيلي أناناس مذاب في كوب ماء مغلي

كيس جيلي مشكل (فراولة والموز ) أيضا! مذوب في كوب ماء مغلي

علبة توت أزرق ( Blueberry

يتكون الطبق من أربع طبقات

نبدأ بالأولى

وتتكون من الزبدة والبسكويت

الطريقة نطحن البسكويت في مطحنة المكسرات

بعد الإنتهاء نضعه في قالب التشيز كيك ونضيف له زبدة فلورا

يدعك جيداً ويساوى بالملعقة حتى يتماسك ويدخل الثلاجة لحين تجهيز الطبقة الثانية

الطبقة الثانية

تخلط المقادير التالية

كأس جيلي الفراولة والموز المعد سابقاً + علبة جبنة بوك + كيس دريم ويب + علبة قشطة

في الخلاط حتى يتجانس المقدار ثم يخرج القالب من الثلاجة ويسكب عليه الخليط

يعاد للثلاجة ( الطبقة العلوية حتى يجمد أسرع ) مرة أخرى حتى يجمد

الطبقة الثالثة

نفس مقادير الطبقة الثانية مع تغيير الجيلي إلى جيلي الأناناس

بعد الإنتهاء وتكون الطبقة الثانية جمدت قليلاً يخرج القالب من الثلاجة

يسكب الخليط ببطء حتى لا يتداخل مع الثانية

ويدخل إلى الثلاجة مرة أخرى لمدة ربع ساعة إلى نص ساعة تقريباً

الطبقة الرابعة

وهي عبارة عن التوت الأزرق (بلوبري )التوت البري

يخرج من الثلاجة ويصب التوت ويساوى بالملعقة ثم يدخل الثلاجة لحين التقديم

مربعات الكنافة

المقادير:

 

1 باكيت كنافة فينو

250 جم زبدة

قشطة

جوز

قطر

فستق مبشور خشن

الطريقه :

 

نأخذ قالب للكيك على شكل مربعت صغيرة ندهنه بالزيت

ثم نذوب زبدة ويخلط مع الكنافة بعد نتفها

نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب

ثم نضع القشطة ومن ثم الجوز

ثم تغطى بقليلا من الكنافة ثم يدخل الفرن حتى تحمر

وتسقى بالقطر وتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور

حلو الكانشو

المقادير

باكيت بسكويت اي نوع او داجستيف .

نصف علبة قشطة أو علبه صغيرة .

نصف ملعقه كبيره كاكاو بودره .

6 حبآت جبنة كيري .

علبه كبيره نستله  حليب محلى .

6علب كانشو  بسكويت هش محشي بالشكولاته .

2 جالكسي .

الطريقة

 : الطبقة الأولـى

نفتت البسكوت والافضل لو تخليه خشن شوي يطلع احلى

نضيف نصف ملعقة الكاكاو

ونضيف نصف علبة القشطه ولازم يصيربعدمانضيف القشطه متماسك شوي

انصفه بالصينه

: الطبقه التانيه

نخلط الكيري والنستله بالخلاط عشان يصير نااعم

نحط الخلطه فوق الطبقه الاولى

ودخليه الفرن على حرارة ( 150 درجه مؤيه ) حتى يتماسك ، أخذ ربع ساعه . انتبهوا مو تخلونه يغمق بس يتماسك

الطبقه الثالثه :
انحط الكانشو  بالترتيب على الطبقة البيضا بعد ماتماسكت

آخر شي التزيين بالجالكسي .. ذوبيه وحطيه على الحلا

ندخله الثلاجه شوي بس يتماسك ويبرد وبعدين نقطعه

 

Chocolate Biscoff Cheesecake Bars

Crust


1 1/2 cups crushed Biscoff Cookies (about 27 cookies)*
3 Tablespoons packed brown sugar
6 Tablespoons melted butter



Mix cookies and sugar together.
Add butter and stir until combined.
Press mixture into a 13 X 9 pan.




Cheesecake

3 (8 oz.) packages cream cheese, softened
1 cup sugar
2 Tablespoons flour
3 eggs
8 oz. sour cream
1 Tablespoon vanilla


Preheat oven to 325 degrees.
Cream the sugar, cream cheese, and flour with an electric mixer on medium until light and fluffy.
On medium low, add eggs one at a time, mixing well with each addition.
Add sour cream and vanilla and mix until just combined.
Pour on prepared crust and bake for about 45 minutes.
Remove and cool.
Prepare ganache.




Chocolate Ganache

8 oz. heavy whipping cream
2 oz. butter
8 oz semi-sweet chocolate
1/4 cup confectioners’ sugar



Heat cream and butter on stove until just before boiling.
Remove from stove and pour over chocolate. Stir until completely combined.
Add confectioners’ sugar and beat with a wire whisk until combined and smooth.
Pour over cooled cheesecake.
Cover and refrigerate overnight.
Cut into bars and serve.



Makes about 30 bars.
* Use the remaining cookies from the package to crumble and sprinkle over the chocolate before refrigerating.

Source

Sloppy Joes

4 servings

330 calories per serving
=================

1 t oil
1 onion, chopped finely
1 green pepper, chopped
2 cloves garlic minced
1 lb. extra lean ground beef
3/4 c ketchup
1 1/2 T brown sugar blend by Splenda
2 t Worcestershire sauce
1 t chili powder
1 t cumin
¼ t salt
¼ t pepper
4 whole wheat burger buns


Heat oil in skillet and cook onion, pepper and garlic 5 minutes then stir in beef and cook 10 minutes or until no longer pink then add ketchup, sugar, Worcestershire, cumin, salt, pepper and chili powder and cook 4 minutes. Serve on buns.

Source

Healthy Meatloaf

4 servings

205 calories per serving
================


1 lb. extra lean ground beef
1/4 c ketchup, divided in half (2T and 2T)
1/3 c old fashioned oats
1/4 c skim milk
1 carrot in chunks
½ of a small green bell pepper, sliced
1 c fresh parsley, chopped
1 garlic clove, minced
1/4 c egg beaters
1 T Worcestershire sauce
1 T steak sauce
¼ c cold water (or more)
1/4 t salt

Preheat oven to 350 degrees. Mix milk and oats and let sit a few minutes. Put carrots, onions, parsley and garlic in a food processor or blender and mince. Add oat mix, eggs, Worcestershire, steak sauce, 2 T ketchup and salt. Add beef and mix well. If dry, add some cold water. Spray 4 small individual sized meatloaf pans (I use the disposable ones available in all grocery stores) with Pam. Divide meat mix among the pans and spread 2 T ketchup over each. Place all the mini pans on a baking sheet. Bake 40-45 minutes and let stand at least 5 before serving.

Source

Chickpea Salad with Feta Cheese

4 servings

178 calories per serving



1 15oz. can chickpeas, drained
2 scallions, sliced
1/2 c grape tomatoes, halved
3 T fresh parsley, chopped
3 C salad mix
2 oz. low fat feta cheese
1 t lemon zest
2 T lemon juice
1 t oil
1 garlic clove, minced



Mix zest, juice, oil, garlic and salt. Add chickpeas, tomatoes, scallions, parsley and salad and toss well to coat. Sprinkle with feta and serve.

Source